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Soupe au cresson, aux poireaux et au coco pour une bonne santé

Saviez-vous qu’une flore intestinale peut être restituée en peu de temps avec les bons aliments et boissons ? Je vais vous introduire à mon booster savoureux de flore bactérienne : la soupe au cresson. Ses deux ingrédients accélèrent l’action antimicrobienne et sont riches en fibres, surtout en inuline, propice au système digestif.

Soupe au cresson et au coco :

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco extra vierge ou 2 cuillères à café de ghee

1 oignon, coupé en dés

1 gousse d’ail écrasée

1 poireau, partie blanche seulement, tranché finement

1 navet moyen, pelé et coupé en dés

85 g (3 oz/23/4 tasses) de cresson de fontaine, rincé, plus un peu plus pour servir

270 ml (91/2 oz liq.) de lait de coco sans additif d’étain

375 ml (13 oz fl/11/2 tasses) de bouillon de légumes (voir page 151)

Sel de mer celtique et poivre noir fraîchement concassé, au goût

Méthodes :

  1. Faire fondre l’huile ou le ghee dans une casserole moyenne à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en remuant fréquemment, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  3. Ajouter le poireau, le navet, le cresson, le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition.
  4. Réduire le feu à doux puis laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  6. Saler au goût, réchauffer si nécessaire, puis moudre sur le poivre noir, garnir de cresson de fontaine supplémentaire et servir.

Dans ce plat, c’est le lait de coco qui rend ces deux légumes savoureux. Si vous pouvez préparer cette soupe la veille au soir, tant mieux, car les saveurs se fondent et se développent au fur et à mesure qu’on les laisse infuser.

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