Un de mes plats d’hiver préférés est la courge farcie. Le gland, la courge musquée et même la courge spaghetti sont d’excellentes options pour préparer et garnir de mets savoureux et réconfortant. Ce plat reprend les saveurs du Maroc avec du cumin et des clous de girofle, des agrumes et des pistaches. Il est facile de donner un look élégant à un homme, il est donc parfait pour tout type de repas, que ce soit un dîner simple ou chic à la maison.
Équipement
Couteau de cuisine
Planche à découper
Plaque de cuisson
Parchemin
Pot de soupe
Tasses et cuillères à mesurer
Ingrédients
2 courgettes moyennes ou petites courges musquées
1 cuillère à soupe d’huile de raisin ou de noix de coco
1 tasse de quinoa
Lait de coco
1 cuillère à café de paprika
1 ⁄ 2 cuillère à café de cumin moulu
1 ⁄ 4 cuillère à thé de girofle moulu
2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
1 ⁄ 2 tasse de fromage feta (facultatif)
1 ⁄ 2 tasse de pistaches grillées non salées, hachées
Sel et poivre au goût
Indications de cuisson
Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Frottez les côtés coupés avec de l’huile et placez le visage vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Percez quelques petits trous dans la peau avec un couteau, puis placez-les sur la grille centrale du four et laissez cuire au four environ 20 minutes.
Retournez les moitiés de courge et faites cuire encore 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit ramollie et que vous puissiez facilement fourrer une fourchette jusqu’au milieu des parties les plus épaisses. Sortez du four et laissez refroidir.
Pendant que la courge cuit, faites cuire le quinoa à la vapeur. Dans une casserole à feu moyen, porter le lait de coco à ébullition douce. Ajouter le quinoa et une pincée de sel et de poivre, couvrir et réduire le feu à doux. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser le quinoa cuire à la vapeur dans le pot couvert pendant encore 5 minutes.
Découvrez le quinoa et ajoutez le paprika, le cumin et les clous de girofle. Remuer pour mélanger. Ajouter la coriandre, la menthe et le jus d’orange et mélanger. Si vous le souhaitez, pour une version non végétalienne, ajoutez une demi-tasse de fromage feta et remuez.
Remplissez chaque courge avec une chaleureuse monture de quinoa. Recouvrez-les d’une pincée généreuse de pistaches hachées.
Servir et profiter!
