Comme les autres légumes-feuilles, les épinards peuvent contenir des résidus de pesticides; En fait, les épinards conventionnels peuvent avoir certains des niveaux les plus élevés de pesticides aux côtés du chou frisé. Si vous visez un vert sain, vous ne voudrez pas gâcher les avantages en consommant des pesticides et des herbicides dans les champs. Donc, assurez-vous d’allez bio quand il s’agit d’épinards.
Quiche aux épinards et au tofu
Cette restitution convaincante de quiche réduit la quantité de fromage et d’œufs habituellement utilisée.
Ingrédients
8 oz de tofu ferme, égoutté et haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
1/2 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail émincées
1 paquet d’épinards frais, égrappés, rincés et hachés
2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché fin
2 cuillères à soupe de persil frais, haché fin
2 œufs
4 onces de feta
1 once de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Pincer la noix de muscade
1 croûte à tarte toute prête, non cuite
Indications de cuisson
Couper le tofu en petits cubes et les hacher au robot culinaire.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif, environ 1 minute. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les épinards. Ajouter le reste de l’huile d’olive. Remuer et cuire jusqu’à ce que les épinards fassent et deviennent vert clair, environ 3 minutes. Ajouter l’aneth et le persil. Cuire environ 1 minute de plus ou jusqu’à parfumé. Retirer du feu et laisser refroidir environ 3 minutes. Couvrir et drainer tout excès de liquide.
Ajoutez les œufs, la feta et le parmesan au robot culinaire avec du tofu. Faites le processus jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés, environ 30 secondes. Verser les ingrédients dans la poêle et remuer. Ajouter les pignons et la noix de muscade. Remuer.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Enduisez légèrement le plat de cuisson de 9 pouces peu profond d’huile. Tapisser le plat de pâte à tarte en évitant les excès. Piquez des trous dans la pâte. Lorsque le four atteint la température désirée, placez le plat de cuisson sur la grille du milieu et faites chauffer 10 minutes.
Retirer le plat du four. Déposer le mélange de quiche dans ce plat. Remettre au four 30 minutes. La quiche est faite quand un cure-dent poussé au centre s’en va proprement.
Mettez le four à griller. Saupoudrez le féta et le parmesan en excès sur le dessus de la quiche. Cuire encore 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que le fromage commence à bouillonner et à brunir. Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.
Quiche aux épinards et au gouda fumé
Ne soyez pas intimidé par la quiche: un four chaud fait la majeure partie du travail.
Ingrédients
1 croûte à tarte toute prête
1 sac de bébés épinards, environ 3 tasses, hachées
3 œufs
3 onces de Gouda fumé, râpé
6 onces 2 pour cent de lait
Pincée de sel casher
Pincée de poivre noir
Pincée de noix de muscade moulue
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, divisée
1/2 tasse d’oignons verts, le dessus enlevé et haché
Indications de cuisson
Décongeler la croûte à tarte en suivant les instructions sur l’emballage. Rincez et épongez les épinards. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage et le lait. Remuer jusqu’à consistance homogène, environ 1 minute. Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et les pignons de pin. Remuer et mettre de côté, environ 1 minute.
Enduisez légèrement le plat de cuisson peu profond de 7 1/2 po avec de l’huile. Étendre la croûte à tarte. Tapisser le plat en frisant l’excès de croûte sur les bords. À l’aide de cure-dents ou une fourchette, percez des trous au fond.
Faire sauter les oignons verts dans le reste de l’huile d’olive à feu mi-vif jusqu’à tendreté, 3 à 4 minutes.
Ajouter les épinards. Cuire jusqu’à ce que les épinards deviennent vert vif et se fanent. Retirer du moule et ajouter au bol à mélanger. Remuer jusqu’à consistance homogène, environ 1 minute.
Verser le contenu dans un plat allant au four. Placez sur la grille du centre du four. Retirer dans 30 minutes. Refroidissez légèrement et servez chaud.
Salade d’épinards aux fraises
Des fraises sucrées et acidulées se mêlent aux éléments terreux d’épinards dans un combo alléchant.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/3 tasse d’amandes tranchées, grillées
1 paquet d’épinards frais
1 tasse de fraises, émincées
4 cuillères à soupe de feta, émiettée
Instructions
Rincez bien les légumes.
Combinez le vinaigre et l’huile dans un petit pot. Fermer le couvercle et bien agiter.
À feu moyen-vif, ajoutez un peu d’huile dans la casserole. Après une minute, ajoutez les amandes. Remuer pendant cinq ou six minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit brun clair.
Combinez tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter la feta. Mélanger doucement et servir.
