Remplie de maïs frais, de tomates, de haricots verts et d’avocat, cette salade célèbre le meilleur du jardin d’été.
Souvent considérées après coup, les salades peuvent être l’une des parties les plus sexys du repas: elles sont pleines de couleurs vives, de saveurs et de textures fraîches du jardin. Katie Lee, co-animatrice de The Kitchen de Food Network, remplit un grand bol avec cette salade de succotash chaque été, lorsque le jardin et le marché de producteurs sont à leur apogée.
«Cette salade a l’air si jolie et colorée, un peu comme des confettis aux couleurs de l’été», écrit-elle dans son livre de recettes The Comfort Table : des recettes pour tous les jours. «J’aime bien que je laisse à l’avance aux légumes le temps de mariner. C’est formidable de partir le lendemain également.
Moins axée sur la cuisine que sur la coupe, cette salade est un excellent moyen de suivre le flot continu de produits de saison et de rester au frais dans la cuisine.
Succotash Salade
Donne 8-10
4 tasses de maïs, coupées à partir de 6 épis
2 tasses de haricots verts blanchis et coupés en morceaux de 1 pouce
1 tasse de tomates raisins, tranchées dans le sens de la longueur
½ tasse d’oignon rouge émincé
1 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en morceaux
1 jalapeno, épépiné et émincé
10 laves de basilic, chiffonaded
1 paquet d’haricots de Lima congelés, emballés dans un emballage de 16 onces, décongelés
½ tasse d’huile d’olive extra vierge
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Dans un grand bol, mélanger le maïs, les haricots de Lima, les haricots verts, les tomates, les oignons, l’avocat, le jalapeno et le basilic.
Dans un bol séparé, fouettez l’huile, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger pour bien enrober.
